wahyudi93

Cari Blog Ini

wahyudi93

Juli 06, 2013

Dapatkan link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Aplikasi Lainnya

Dapatkan link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Aplikasi Lainnya

Postingan Populer

LAPORAN PRAKTIKUM ANALISA KADAR PROTEIN METODE KJELDAHL

I. PEMBAHASAN 1.1 Latar belakang Protein merupakan salah satu unsure makro yang terdapat pada bahan pangan selain lemak dan karbohidrat. Protein merupakan sumber asam amino yang mengandung unsure- unsure C, H, O dan N dalam ikatan kimianya. Fungsi utama protein dalam tubuh adalah sebagai zat pembentuk jaringan baru dan mempertahankan jaringan yang sudah ada agar tidak mudah rusak. Analisis protein dalam bahan pangan dapat dilakukan dengan dua metode yaitu metode kuantitatif dan kualitatif. Kadar protein yang ditentukan berdasarkan cara Kjeldahl disebut sebagai kadar protein kasar (crude protein) karena terikut senyawaan N bukan protein. Prinsip kerja dari metode Kjeldahl adalah protein dan komponen organic dalam sampel didestruksi dengan menggunakan asam sulfat dan katalis. Hasil destruksi dinetralkan dengan menggunakan larutan alkali dan melalui destilasi. Destilat ditampung dalam larutan asam borat. Selanjutnya ion- ion borat yang terbentuk dititrasi dengan menggunakan larutan H

LAPORAN PRAKTIKUM ANALISA KADAR PROTEIN METODE FORMOL

4.2 Pembahasan Protein merupakan salah satu unsure makro yang terdapat pada bahan pangan selain lemak dan karbohidrat. Protein merupakan sumber asam amino yang mengandung unsure- unsure C, H, O dan N dalam ikatan kimianya. Pada praktikum analisa kadar protein kali ini metode yang digunakan yaitu metode formol dengan menggunakan sampel keju chedar. Langkah pertama yang dilakukan yaitu membuat larutan blanko, yang terdiri dari 20 ml aquades + 0.4 K-oksalat + 1 ml PP + 2 ml formal dehide kemudian menitrasi dengan larutan NaOH 0.1 N sampai warna standart (merah jambu). Selanjutnya menimbang 10 gram sampel (keju) sebanyak 3 kali dan dimasukan ke dalam erlenmeyer kemudian di tambahkan 20 ml aquades + 0.4 K-oksalat + 1 ml PP + 2 ml formal dehide kemudian menitrasi dengan larutan NaOH 0.1 N sampai warna standart (merah jambu). Penambahan aquades bertujuan untuk menghidrolisis protein dalam sampel menjadi asam amino, K-oksalat jenuh ditambahkan untuk mempermudah hidrolisis protein dan pe

LAPORAN SATUAN OPERASI I - MASS BALANCE

I PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang Kesetimbangan massa adalah analisa terhadap proses pengolahan yang dilakukan mulai dari input bahan, proses pengolahan dan hasil yang dihasilkan. Dari analisa tersebut dapat diketahui efisiensi dari sebuah mesin atau metode yang digunakan. Pengolahan hasil pertanian sangat berkaitan dengan bagaimana cara menghasilkan suatu produk dari kadar satu ke kadar yang lain. Dalam suatu proses pengolahan tidak ada yang hilang atau bertambah namun terjadi perubahan bentuk. Dalam satuan operasi, bentuk kestimbangan massa dan energi dapat dipresentasikan dalam bentuk kotak diagram proses. Massa atau energi yang masuk dalam kotak diagram proses harus setimbang dengan hasil output yang dihasilkan. Dalam pengolahan hasil pertanian, ilmu kesetimbangan massa sangat diperlukan untuk mendapatkan metode dan hasil yang masksimal. II. METODELOGI 2.1 Alat - timbangan - blender - kain saring - oven - Gegep - pisau - desikator - cawan - kertas label - wajan - kompor 2.2 Ba

Diberdayakan oleh Blogger